なすとたけのこのココナッツカレー

先日、夫が採ってきたタケノコで、ココナッツカレーをつくりました。


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今回のタケノコ料理で一番美味しかったように思えます。
茹でたタケノコをスライス。
鶏肉、ナスと一緒に炒め、鶏がらスープ、ココナッツミルク、カレー粉で煮込むだけ。
煮込む時間も10分と、短時間で作れるのが嬉しい♪


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実は、このカレー週末にも作りました。
茹でタケノコを消費しなくては・・・とまた作ってしまいました。^^;
タケノコがあまり好きではない長男のブーイングがありそうですが、
今年のタケノコもこれで食べおさめということで、よしとしましょう♪♪(笑)





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この記事へのコメント

ハナミズキ
2008年05月27日 16:48
わぁ!おいしそう~
ココナッツカレー大好き~^^
リク君、好きではないのですね。私は小さい頃から大好き!よく食べ過ぎて蕁麻疹を出していました(苦笑)
我が家は頂いたタケノコを豚肉と炊いたり、酢味噌和えにしたり、牛肉と炒めたり、タケノコご飯にしたりしました~。
本当に毎年ありがとうございます♪ご馳走様でした!
2008年05月27日 20:04
おいしそ~~☆★
たけのこって色々使えるんですね^^
私もカレー大好きなんですが…
主人があまり好まないので
ほとんど作らないんです><
rurisoraさんお手製カレー、
食べてみたいなぁ♪

rurisora
2008年05月28日 14:45
ハナミズキさま☆
こんにちは(^^)
うちの子は、ほのかに残るエグミがどうも苦手のようです(>_<)
タケノコ、迷惑ではなかったですか?
いろいろ料理して食べていただいたようで、嬉しいです♪♪
我が家もタケノコご飯に、チンジャオロース風にしたりして食べました\(^o^)/
rurisora
2008年05月28日 14:48
michiruさま☆
こんにちは(^^)
↑のカレーは短時間で作れるので時間のないときにオススメですよ~
ただ、ココナッツミルクが結構高くて・・^^;
ご主人、カレーがあまり好きではないのですね?うちの夫は三食カレーでもいい!と言い切ってしまうほど、カレー好きなんですよ(笑)

ふくちゃん
2008年05月30日 00:09
煮込み時間が短いのがいいね!
それにしてもrurisoraさんってアイデアウーマンだわぁ。
あ~これ、食べてみたい!
rurisora
2008年05月30日 18:43
ふくちゃんへ☆
こんばんは(^^)
短時間でお料理できるのは、いいでしょ!!
とんでもない~
わたしはアイデアウーマンじゃないですよ^^;
必ず虎の巻があるんです(^^ゞ
これは、渡辺有子さんの「たのしく外ごはん」のレシピです!!お弁当にして良さそうな簡単レシピがいっぱい載っていて、何度も何度も図書館から借りては眺めているお気に入りの本なんですぅ。2001年に初版なので新刊ではないのですが、今見ても作りたくなるレシピがいっぱいなんです。今度本屋さんで見かけたら覗いてみてください(^^♪

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