テーマ:やさい

海老チリ

自家製トマトケチャップで海老チリをつくりました。 ↓自家製トマトケチャップ 根元きこさんのレシピを参考にして、 家にないものを省いて作りましたが、なかなか良い味に仕上がりました^^ ■覚書■ トマト5個 ミニトマト10個ぐらい たまねぎ 1個 チューブに…
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ミニトマトのピクルス

庭の畑でとれたミニトマトでピクルスを作りました。 今年植えたもの。 ■こどもピーマン   1株だけはそこそこの収穫 ■ズッキーニ   育てやすいはずのズッキーニですが、病気になってしまいダメでした。 ■スナックエンドウ   2回収穫しただけ。   ハムシに食べら…
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チーズいりロールキャベツ

トマトスープ仕立てでロールキャベツを作りました。 ひき肉の中にチーズがはいっています。 レシピはこちら。 トマト缶がなかったのでトマトジュースで代用、圧力鍋で加熱6分。^^ 使ったのは、「サボイキャベツ」 ↑のサボイキャベツ、先週末に洞爺湖へ遊びにいったときに…
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文旦とキャベツのサラダ

文旦とキャベツのサラダを作りました。 参考にしたレシピはこちら グレープフルーツを文旦にして作ってみました。 文旦は果汁が少ないので、グレープフルーツ果汁を米酢にしてみました。 さっぱりとした、さわやかなサラダになりました。
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白菜コールスロー

シャキシャキの食感のさっぱりといただけるコールスローです。 レシピはESSE12月号より。 以前にも掲載された人気レシピだそうです。 白菜300gを繊維を断ち切るように1cm幅の細切りにして、塩小さじ1/2でもんで水気をしぼる。 ↑の白菜に、サラダ油大さじ2、酢大さじ1、マスタード小さじ1、砂糖小さじ…
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ブロッコリーのハニーマスタードサラダ

稲田多佳子さんのレシピより、 ブロッコリーのハニーマスタードサラダを作りました。 さっと茹でたブロッコリーを、 弱火でじっくり炒めてニンニクオイル、醤油、マスタード、酢、ハチミツで和えるだけ。 夫に大好評でした^^ 片付けブームの中、我が家もそれに乗ってせっせと不用品の整理をしており…
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人参の味噌いため

ご飯のおともに、オススメレシピを見つけました。 「千切り人参の味噌いため」 レシピはこちら。 みそバターのコクがでて、 人参が苦手でも、美味しく食べられそうです♪ そして何より、2分で完成してしまうのが、魅力です^^ 北海道は、ついに冬到来。 雪が降りました。 ニュイは、犬人生?は…
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さつまいものケーキ

さつまいものケーキを作りました。 何号か前の、オレンジページに載っていた計量いらずの簡単ケーキです。 材料にある、80グラムのヨーグルト。 ヨーグルトを入れたあとの容器で、 砂糖、サラダ油、小麦粉を計量!! 簡単に、甘さ控えめの美味しいケーキが焼きあがりました^^ …
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玉葱の浅漬け

昨日、テレビで紹介していた「赤井川村おつけもの食堂」のレシピで作りました^^ 「玉葱の浅漬け」   ■材料■  玉葱 3個  スルメ 5~10g(松前漬け用のもの)  昆布  5~10g  砂糖 小さじ4  醤油 大さじ4  酢   大さじ2  みりん 小さじ2  焼酎  小…
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人参ケーキ

人参ジュースを作った後の、しぼりかすをいれてケーキを焼きました。 参考にしたレシピはこちら。 紅茶の葉を、人参ジュースのしぼりかすにしただけです。 たっぷり、人参2本分。 50g入れてました^^
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焼き枝豆

コロダッチで焼き枝豆を作りました。 塩もみした枝豆を、サラダ油をいれてフライパンでいため焼き目をつけて、 少量のお砂糖と一緒にコロダッチにいれて5分。 甘辛い濃い目の味が皮にしみて、 皮までおいしーい!!と息子に大好評。 って、皮まで食べたの?^^;
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夏の野菜麺

この夏の昼食に、登場回数が多かった冷たい麺です。 ↑の麺、水のかわりに人参ジュースで作った麺なんです。 栄養たっぷり彩りもよし。 北広島名産の「ひろっこうどん」です。^^ 素揚げ野菜をのせて、 麺つゆをかけて、 食べるラー油をかけてみたり、 揚げ玉をのせてみたり、 いろいろアレ…
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野菜たっぷりドライカレー

野菜たっぷりでドライカレーを作りました。 レシピはこちら。 冷蔵庫のはんぱ野菜をすべて使って、野菜室はスッキリと片付きました(^^♪ カボチャがたっぷり入っているので、ボリュームがあって、甘めの仕上がりに。 子どもも食べられます。 辛党のわたしは、レッドペッパーをたっぷりふり…
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夏野菜サラダ~味瓜ソースで~

いただきものの味瓜を、サラダのソースにしてみました。 ナス、ズッキーニ、インゲンはオリーブオイルをかけてルクエで蒸しました。 そのあと冷蔵庫で、トマトと一緒に冷やします。 食べる直前に、生ハムと味瓜ソースと黒こしょうをふりかけて。 美味しいです(^^♪ 味瓜ソースは、キレイな黄緑色です。 …
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自家製ラタトゥイユ

全部、畑で収穫した野菜で作りました。 ズッキーニ、なす、ピーマン、にんにくは、実家の家庭菜園で収穫したもの。 うちの庭で収穫できたのは、トマトだけなんですけど^^; コロダッチで蒸すと、野菜だけからのスープがジュワ~とでてきます。 栄養たっぷりのスープも残さずいただきました^^
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夏野菜のグリル

夏野菜のグリルを作りました。 ご近所さんからの頂き物のキュウリ。 大きいでしょう(^^♪ レシピはこちら。 ズッキーニをいれたらもっと美味しそう(^^♪ 昨夜の夕飯は、きゅうりの漬け物もありました。 旬を満喫です♪
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オカノリスープ

最近、近所の野菜の直売所で見かける「オカノリ」でスープを作りました。 粘りのある、青野菜でモロヘイヤに似ています。 なので、モロヘイヤのスープのレシピで作ってみました。 参考にしたレシピはこちら。 このオカノリ、名前の由来はあぶると海苔のような香りがするかららしい。 今度手にはいったときは、…
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肉巻きズッキーニのソテー

大きくなりすぎちゃったズッキーニを、肉巻きソテーにしました。 長さを3つにわって、 縦に8等分して、 くるりと薄切り肉で巻きソテー。 はちみつと、酢、塩コショウで味付けました^^ 大きなズッキーニなので、塩コショウ多めが良さそうでした。 (今回はちょっぴり足りなかった(^^ゞ)
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朝採りサンチュ

早朝、サンチュの宅配便がありました。 早速、朝食でオイルとスパイスだけで和えてサラダにしました^^ 夕飯は、生春巻きに。 サンチュたっぷりです^^ 焼肉屋さん風サラダにもしてみました。 ごま油とすりおろしにんにくで、お店風にできました♪ …
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春キャベツとあさりの酒蒸し

春キャベツとあさりを蒸しました。 仕上げにバターをのせて。 あさりのダシがでて、美味しい♪ キャベツもモリモリ食べられます^^ 残った酒蒸しは、翌朝スープでのばして、 キャベツあさりスープになりました^^
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ゴボウと牛肉の煮物

圧力鍋で煮ました。 最近、コストコでよく買うゴボウ。 太くて、真っすぐな、いいゴボウです。 買うと、しばらーくゴボウ料理が続きます(笑) 便秘の解消、整腸、動脈硬化やガン予防にも効果があるゴボウ。 人間だけではなく、ワンコにもデトックス作用がありよい食材らしいです。 もう少し大きく…
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水菜とひじきのエスニックサラダ

水菜とひじきのエスニックサラダを作りました。 レシピはクックパッドより お惣菜やさんのサラダにもはいっているひじき。 電子レンジで簡単に下ごしらえできて、使いやすいです。 定番の煮物ばかりでしたが、いろいろ入れてみたくなりました。 貧血予防にもなりますし^^ こちらのレシピのエ…
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ドライカレー

夕飯にドライカレーを作りました。 レシピはオレンジページネットのこちらから。 ゴロゴロに大きめに切った野菜がはいったドライカレー。 食べ応えがありそうです。^^ 今日でニュイが生まれて2ヶ月。 うちにきてから、1週間経ちました。 ゲージの扉を開いても、でてこようとし…
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新玉葱と菜の花のコンソメ蒸し

新玉葱と菜の花のコンソメ蒸しを作りました。 レシピは、オレンジページ前号の「絶対褒められレシピ大公開!」より。 新玉ねぎの甘さとジューシーさが美味しい♪ ほんの少しだけ、醤油をかけていただくと旨みが増して更に美味しくなりました^^ ネギ類が大好物の息子は、丸々2個を食べました。 …
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大根と鶏肉のさっぱり煮

「大根と鶏肉のさっぱり煮」を作りました。 オレンジページ.netのレシピで作ってました。 ↑のレシピの写真とは全然違う仕上がりになってしまいましたが、 味は美味しくできました♪ 新学期は明後日からですが、 明日は新6年生の登校日で翌日の入学式の準備をするようです。 いよいよ、最高学年ス…
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水菜と根菜のサラダ

水菜と根菜のサラダを作りました。 素揚げした野菜チップスの食感と甘みがシャキシャキの水菜と相性よし!! レシピはこちらです。 息子は、サラダせず野菜チップスだけでおやつとして食べるのがお好み(^^ゞ 久しぶりの更新となってしまいました(^^ゞ …
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蓮根とベーコンの蒸し焼き

コロダッチで、蓮根とベーコンの蒸し焼きにしました。 参考にしたレシピは、 今吉理恵さんの本、「コロダッチでつくる おやつと小さなおつまみ」より。 170度のオーブンで30分加熱しました。 ほっくりと、美味しく焼きあがりました。
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ごぼうハンバーグ

今日の夕飯は、「ごぼうハンバーグ」にしました。 栗原はるみさんのレシピです。 我が家で食べている根菜の中で最近一番食べているのがゴボウのような気がします。 きんぴら、ゴボウサラダの頻度が非常に高い(^^ゞ 何かレパートリーを増やしたいところです。
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かぼちゃプリン

かぼちゃプリンを作りました。 レシピはこちら。 レシピのように綺麗に焦げ目はつかなかったけれど、味は美味しくできました。 野菜を、百合根やサツマイモにしてみても美味しくできそうです。 昨日11月13日、少年野球のグランド納めでした。 父たちでグランドの土ならし作業をしたあと、紅白戦。…
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ほうれん草のドライカレー

今日のお昼ごはんは、ほうれん草たっぷりのドライカレーにしました。 ストックしておいたカレー味の肉そぼろであっと間に出来上がります。 レシピは、オレンジページ11月17日号「肉×野菜レシピ」より。 他にも3種類のそぼろレシピがあります。 どれも、野菜とあわせて、野菜を沢山食べられそうなのでストックしてお…
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